「寒天」の関連キーワード
寒天
寒天（かんてん）は、テングサ（天草）、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものである。
一般に売られている寒天は、冬の寒冷地で自然凍結と天日乾燥を繰り返して作られている。食用のゲル（ゼリー）の材料という点では、牛や豚から作られるゼラチンに似ているが、化学的には異なる物質である。
江戸時代（徳川家綱の時代）に現在の京都府において、旅館『美濃屋』の主人・美濃太郎左衛門が戸外に捨てた心太 トコロテンの乾物から発見した。萬福寺 黄檗山萬福寺を開創した隠元隆き 隠元禅師に試食してもらったところ、精進料理の食材として活用できると奨励された。同時に名前を尋ねられたが、まだ決めていなかったためその旨伝えると、隠元は「寒天」と命名したという。
寒天培地
寒天培地（かんてんばいち、”Agar medium”）とは、寒天を用いた培地のこと。特に、寒天を約1.5%の濃度で加えて固化させた固形培地のことを意味する場合が多い。微生物学や植物学の分野で、微生物や細胞を培養するために用いられる。用途において様々な種類がある。
微生物の培養において、はじめに使われたのは、さまざまな栄養素を含んだ水溶液、いわゆる液体培地であった。液体培地の弱点の一つは、雑菌の混入に弱いことである。混入してくることを防ぐのはどのような方法でも簡単ではないことに変わりがないのであるが、液体培地の場合、混入してきた事そのものがわからない場合があり、わかったとしても、液体であれば混じりあってしまうので、混入した場合も除去するのが難しい。その点を改良したのが固体培地である。固体であれば、その表面に落ちた微生物が繁殖しても、多くの場合はその点を中心としたコロニーを作るので、その部分だけ切り捨てて使うことが可能である。
寒天料理 (恵那市)
寒天料理（かんてんりょうり）は、文字通り寒天を主原料にした料理のことであるが、ここでは、岐阜県恵那市（旧山岡町）周辺で町おこしのために発案された寒天料理を紹介する。
当該地域は寒暖の差が激しく、寒天作りが盛んであり、特に天然細寒天の生産量は日本一である。（余談だが、旧・山岡町の「道の駅 おばあちゃん市・山岡」には「日本一の水車」もある）
その寒天の消費拡大を図るべく、様々な寒天料理が考え出された（詳細は下記）。
寒天ゼリー
寒天ラーメン
寒天うどん
寒天スパゲッティ
寒天ヨーグルト
寒天海苔巻き
寒天蒟蒻麺
クールスカイ（つぶつぶの寒天入りドリンク飲料）
寒天料理
『寒天料理 (恵那市)』より : 寒天料理（かんてんりょうり）は、文字通り寒天を主原料にした料理のことであるが、ここでは、岐阜県恵那市（旧山岡町）周辺で町おこしのために発案された寒天料理を紹介する。
当該地域は寒暖の差が激しく、寒天作りが盛んであり、特に天然細寒天の生産量は日本一である。（余談だが、旧・山岡町の「道の駅 おばあちゃん市・山岡」には「日本一の水車」もある）
その寒天の消費拡大を図るべく、様々な寒天料理が考え出された（詳細は下記）。
寒天ゼリー
寒天ラーメン
寒天うどん
寒天スパゲッティ
寒天ヨーグルト
寒天海苔巻き
寒天蒟蒻麺
クールスカイ（つぶつぶの寒天入りドリンク飲料）
寒天
テングサなどの煮汁を凍結・乾燥させた食品。
「寒天」関連商品
「寒天」関連書籍
いい会社をつくりましょう。
Price: ￥ 1,260
「日本型年功序列制は、経営普遍の極意」に賛成！反対！
どっしりとした重厚さを感じる書籍です。
流行にまどわされず、著者みずからの体験を一つ一つ
積み重ね、見事に会社経営哲学を作り上げたすごさが
一文字一文字から感じられます。
ビジネスライクなアメリカ型経営がもてはやされ、
どんどんそれに移行していく中で、
「人間尊重の日本型年功序列制は、経営普遍の極意」、
「会社の目的は、社員の幸福な理想郷づくり」、
「急成長をしないことも社会貢献」と
言い切っています。すばらしい経営哲学と実績に
裏付けされたことばです。
若者の意識が、すごい速度で
変化して、アメリカナイズされていく中で、
この書籍に書かれていることが、今後どの程度
受け入れられていくかは疑問です。そして、ここに書かれて
いることを表面的にまねをしても、もちろんうまくいかない
でしょう。著者が独自に積み上げてきた、文字とか言葉からは
伺いしれないその人から発するエネルギーのようなものが
大きいと感じるからです。しかし、アメリカ型経営をするにしても、
日本型経営をするにしても、長年すばらしい業績を示している会社は、
すばらしい理念と哲学とストーリーがあることが共通してますね。
大小問わず、経営者である限りは、このような日本本流の経営哲学を
を述べた書籍は読んでおくべきです。
「知恵とは、知識が体験を触媒にして発酵したもの」。
この言葉だけで、
著者がどれだけすごい人かが伺い知れます。...More
ぷるるん!寒天デザート―健康&ダイエット (LADY BIRD小学館実用シリーズ)
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和菓子から洋菓子まで
レシピが和菓子から洋菓子まで沢山あって、見てるだけで楽しいです。
こんな寒天もあるんだー!と驚きました。
それに何より美味しい!!
寒天というと冷たいイメージですがオールシーズン楽しめると思います。...More
大好き!寒天のおかず―健康&ダイエット (LADY BIRD小学館実用シリーズ)
Price: ￥ 1,000
同シリーズ寒天デザートもお勧めですよ
とっても楽しめましたし、お料理としてもかなり幅が広がりました。寒天は低カロリーで、食物繊維も多く、とっても健康的な食品だと知っていましたが、フルーツ寒天とミルク寒天しか知らなかった私には、かなり驚きの一冊でした。デザートのほうも、是非お勧めしたい一冊です。...More
寒天ヘルシー生活―糖尿病、高血圧、肥満、高脂血症を改善する新レシピ公開!毎日続けられる!! (AC mook―NHKためしてガッテン)
Price: ￥ 580
レシピが・・・・
ＮＨＫから出ている、寒天関係の本に載っているレシピが、どれも同じです。
ちょっとひどいと思う。写真も何もかも使いまわしだなんて。どれか１冊買えばいいですよ。
わざわざ買うのはもったいない。わかってたら買わなかったのに、ネットだとそんなとこまで
見られないから仕方ないですね。...More
寒天で作るデザート&料理―フルーツゼリーからケーキ・和菓子・サラダ・前菜まで (レディブティックシリーズ (1284))
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寒天・ところてん読本―本物をつくる・食べる・活かす
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村上祥子のおいしい寒天レシピ (扶桑社MOOK)
Price: ￥ 700
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必ずやせる「かんてん茶」ダイエット―パッと作れて、お腹いっぱい! (Makino mook)
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安くて手軽な食物繊維の摂取方法、単なるはやりのダイエットではなく健康管理の手法として
何回かＴＶで取り上げられたようで、かんてん茶に欠かせない粉末かんてんは、どこのスーパーの売り場でも品切れになっている。
単身赴任のサラリーマンにとって、食物繊維をいかに上手に摂取するかはいつも悩むところである。出張で家に帰ると、妻がこの本を買ってきていた。１時間ほどで読み終わった。
寒天が海草から作られ食物繊維が豊富なことは前から知っていたが、それを毎日お茶やコーヒーなどの飲み物に溶かして飲むという発想はなかった。言われてみれば、なるほどと思う発想の転換である。
食事のカロリー管理で８ヶ月で10kgやせて、10年前の体重になったが、転勤で単身赴任となり、体重の減少も止まり、リバウンド気味になっていた。あと2?3kgどうすればやせられるか考えていたところだったので、早速実践を始めることにした。
やせたいが、手法を見極めかねている男性諸氏はぜひ一読を。...More
海藻フコイダンの科学
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ぱぱっと寒天アレンジ―毎日食べても飽きない、おいしいヘルシー生活 (レディブティックシリーズ no. 2558)
Price: ￥ 945
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