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オーガニック・シンセゼス
オーガニック・シンセゼス (”Orgnic Syntheses”) は学術雑誌の1つである。1921年以来、査読・確認済みの有機化合物の詳細な合成法を年刊の形で化学分野に提供している。全ての投稿は他のグループの化学者の実験によって確認されているため、掲載されている論文の信頼性は非常に高い。しばしば OS （おーえす）と略称される。”Org. Synth.” が標準的な省略形である。
”Orgnic Syntheses” の歴史は 1914年に始まる。この頃、第一次世界大戦によってヨーロッパからアメリカ合衆国への化学研究に必要な物資の輸入が途絶えていた。この状況に対し、アーバナのイリノイ大学は「夏の学校 (”summer preps”)」を開催し、そこでは学生が様々な化合物の合成研究に従事した。需要の高い化合物の1つとして写真用の感光フィルムに使われる染料があり、コダック イーストマン・コダック社有機化学部門はこの分野の研究を基に設立された。この夏の学校は第二次世界大戦下での戦時協力にも寄与したが、その後化学会社にそれぞれ独自の研究環境が整ってきたため、1950年に打ち切られた。毎年開発した合成法は生徒によって記録され、1919年から1921までの初期には小冊子の形で配布され、そして1921年からは ”Orgnic Syntheses” としての出版が開始された。それ以来、工業研究所や他大学の研究室からの投稿が受け付けられるようになった。1998年、編集部は ”Orgnic Syntheses” の過去の版とこれから出版される号をインターネットで公開することを決定した。これはオープンアクセスであり、誰でも自由に閲覧できる。
オーガニック
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おいしいから、何度でも-Studio Pinotの料理メモ
Price: ￥ 1,575
No Review
organic base 朝昼夜のマクロビオティックレシピ
Price: ￥ 1,680
初心者に欲しい一冊
マクロビオティックについて分かりやすく説明されていて、マクロビオティックってなーにと言う人にはうってつけの本だと思いました。
シンプルで簡単レシピもまた初心者にとって作りやすく、いい感じです。
マクロビオティック食もだんだんファッション化しつつある中で、シンプルで質素な食事に出会えて、ほっとしました。
マクロビオティックの元来の食事は一汁一菜が基本のはず。今のファッション化されたおしゃれさを追求したはやりのマクロビオティック食でないのが最高！
マクロビオティックの基本がレシピにも文章にもきちんと反映されていて、お勧めの本です。
マクロビオティックを今から始める人に紹介しています。
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食品の裏側―みんな大好きな食品添加物
Price: ￥ 1,470
一度は読んでもらいたい
知らないって、本当に怖い！と思わされた本です。こういう本は難しくて分かりにくい本も多いのですが、これは添加物のことが、本当に読みやすく、分かりやすく書かれてあります。一度は読んでおいて損はない本だと思います。...More
おうちでできるシュタイナーの子育て:「その子らしさ」を育てる0~7歳の暮らしとあそび
Price: ￥ 1,050
No Review
自然の野菜は腐らない (カルチャー・スタディーズ)
Price: ￥ 1,260
新たな視点を示唆する書
昨日まで何の疑問を持たずに食してきた食物、特に野菜の生産現場では、こんな事になっていたのか！ と目からウロコが落ちた気がした。この本の「自然の野菜は腐らない」という表題が気になって読み始めたのだが一気に読み切ってしまった。
有機農業はそれとなく知っていたのだが、無農薬（これは感覚的に理解できる）、無肥料（まさか、肥料なしで野菜が収穫できうるのか？）と言われてそのまま信じられるものではない。しかし、読み進めるうちに、これはもしかして本物？ という根拠のない確信みたいなものが湧いてきて早速、本書に紹介されている自然栽培野菜を購入した。ホウレンソウとニンジン、そしてトマト。
価格は決して安くはない。スーパーの約２倍はしている。しかし安心感と食材本来の味、香りが満足感を高めてくれる。久しぶりに昔の野菜の香りを嗅いだ気がした。
この本に注文があるとすれば、唯一、本書の冒頭に戦後５０年間で野菜の栄養価が激減しているとのデータが示されているのだが、では、有機栽培や自然栽培に努力された結果、その栄養価がどのくらい復元されたのか、データが示されていないことに不満がある。
決してお安くない食材を厳しい経済状況の下、購入するのだから、定性的、感覚的なこともさることながら、より定量的な証明が消費者の理解と購入動機を増大できるはずと私は思う。...More
もっとゆっくり、もっとやさしく あかちゃんからの自然療法 2008年 05月号 [雑誌]
Price: ￥ 1,400
おおむね良かったですが
知っておくと良さそうなことがいっぱいでした。
整体や陰と陽の食べ物、あと身近なもので病気を予防する方法など、実践してみようと思いました。
ただ、ジャンクな食べ物は徹底排除！みたいなところはちょっと閉口しました･･･...More
うーらのオーガニックレシピ手帖 (エンターブレインムック)
Price: ￥ 1,260
おしゃれで簡単
簡単、スピーディに作れて、体によさそうで、おしゃれなレシピ集です。海苔やゴマ、ラー油など、いつも常備しているものを加えて味を複雑にする技がうまいと思いました。ただ、心からすごーくおいしい！と思えるレシピがなかったです。全体的に家庭のにおいがしない物足りない味という感じがしました。でもオーガニックで野菜だけのレシピだとどうしてもそうなるのかもしれませんね。カフェご飯好きな若者には合う味だと思います。...More
もっとゆっくり、もっとやさしく おかあさんのための自然療法 2009年 04月号 [雑誌]
Price: ￥ 1,470
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マクロビオティック、はじめました
Price: ￥ 1,575
造本がいいです
装幀もいいし、本文組もゆったりと組まれていて、とても読みやすいデザインです。
実践者たちのインタビューが、また良くて。写真も良い。
間に挟まれる文章やレシピがほどよい塩梅で配置されていて、いい構成ですねぇ〜。
こういう本は、なかなか作れないです。
全体に肩の力が程よく抜けてて、いい本です。おすすめです！...More
スキニービッチ 世界最新最強!オーガニックダイエット
Price: ￥ 1,260
スポーツを取り入れないと菜食主義でも痩せるのは難しい。。
私の職場がインド料理レストランと言うこともあって、
菜食主義な方々を真近で見てますが（コックさんやお客様）オデブな方、結構多いです。でも
菜食主義な血統の方って（彼らの場合何世代にもわたる）動きが敏捷で頭の回転が速く記憶力が抜群なんです。それともう一つ、どんなに汗をかいても（キッチンの中ってメチャクチャ暑い！）彼らは臭くないんです・・・多分、体の中に動物の死体を入れないので腐敗臭が出ない為？とかおもっちゃいましたけど・・・。結論から申し上げると菜食主義はオススメです。ただ、菜食料理に長けていないとキビシイかな？私の場合は職業柄、菜食レシピが手に入るので比較的ヴェジタリアンにはスムーズに移行できたかなと思います。体重はさほど変わりませんが、こういう結果ってすぐには出ないと思うので。只、年月が味方になると思います。この本では動物たちの悲惨な扱い方をきちんとレポートされてる感有りで、それだけでも知る必要があるかなあと思いました。昨今の加熱したグルメブームや、安さの裏には、余り知りたくない業界特有の恐ろしい話などもあり、キレイ事言わず、把握の必要ありかと・・・。...More
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- 有機農産物 - Wikipedia
- これにより、有機農産物、また有機農産物を加工して作られた食品の名称(有機、オーガニック)の表示は「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律(JAS法)」の適用を受け、認証先を記した「有機JASマーク」の表示が必要と ...
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